酸味

　　存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

　　回味

　　在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

　　芳香

　　口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。

　　麻辣

　　由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

　　平衡

　　好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

　　酒体

　　葡萄酒在口中的感觉 -或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

　　酒香

　　葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

　　干净

　　没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

　　复杂

　　好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

　　浓郁

　　强烈的香味。

　　瓶塞味

　　葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。

　　清爽

　　非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。

　　特酿

　　葡萄的混合或特殊精选。

　　精致

　　描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。