伏羲是中华民族的人文始祖，早于炎帝、黄帝，是为“三皇之首”。据《三皇本纪》记载：伏羲“有圣德，仰则观象于天，俯则观法于地，旁观神明之德，以类万物之情，造书契以代结绳之政。于是始制嫁娶，以俪皮为礼。结网罟以教佃渔……，养牺牲于庖厨”。伏羲通过仰观俯察，了解自然万物，所画八卦是用八个符号分别代表天、地、水、火、风、雷、山、泽，利用八卦进行占卜吉凶，希望得到神意的显示。正是这种对世界的认识和把握方式，孕育着哲学的萌芽，奠定了乃至东方文化思想的一个重要特征，这也是后来《周易》理论的基础。伏羲之后阴阳五行学说和天人合一学说进一步深入到社会生活的各个方面和各个行业，演化为博大精深、灿烂夺目的中华文明。比如说农耕、建筑、医学、音乐、博弈、文字、书画、兵法、武术、厨艺、酿造……几乎每一行都有专着，古称七十二行。就拿古建筑学来说吧，贡奉的祖师是鲁班，民间一直流传着一部《鲁班书》，里边就有很多易学的内容至今仍在沿袭。据考证，真正的《鲁班书》分为三个部分即天工部、地工部和人工部，但在秦朝已失传，民间流传下来的仅为地工部和人工部总的还不到三分之一的内容。又比方说棋道，按吾师的说法真正的棋道是17线的，乃易理演化而来；现在的19线并非围棋之正道，多出的两条线代表着权力和欲望，它助长的是争强斗胜，无助于人的修养；棋手按水平的差异可分为棋士、国手、妙手……棋圣等，现今的九段棋手尚无一人堪称“棋士”。

　　“酒星学说”相传为天界的酒曲星君“风耳大都”以神授的方式传与仪狄，后集大成于杜康。“酒星学说”乃易理演化而来，分上下两个部分。上半部分为易理，揭示宇宙万有的本源；下半部分为酒星学说，乃易理与酿酒术的融合。酒星学说认为自然界的日、月、水、火、风、雨、雷、电等大的星团及二十八宿中的角宿、斗宿、奎宿、井宿等天地人三界神灵主宰着酒品质的好坏；认为每年的春夏之交是贮藏酒的季节，每年农历的6月和9月为酿酒的忌月......酿酒必须对星象、季节和吉日良辰进行选择，还须举行神秘的祭典等等。“酒星学说”讲求酿酒的选址、用水的选择、符咒的使用、粮食配料的构成、中药材对性味的调节及酒的后期贮藏等。酒星学说是仪狄、杜康酿制美酒的理论精髓所在。

　　对于一些历史文献中称“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，有的专家学者则断章取义，认为这些文献中讲的是仪狄或杜康发明了酒，这是一种误解。从“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”的历史记载来看，“上皇”应指三皇之中的黄帝。《黄帝内经·灵枢》有云：“酒者，……熟谷之液也。”《黄帝内经·素问--汤液·醪醴论》中黄帝问曰：“为五谷汤液及醪醴奈何?”岐伯对曰：“必以稻米，炊之稻薪， 稻米则完，稻薪则坚”。仪狄是夏禹时代的人，仅就《战国策》所记述的“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹引而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者’。遂疏仪狄而绝旨酒。”可见，仪狄酿制的酒是很美的。由此可以断定，仪狄并非制酒之始祖而是以酿制甜美的酒醪而闻名的大师。杜康是夏禹之后年代较久远的人，以酿制香美的秫酒而闻名，不可能是酒的发明者。因此，仪狄、杜康是酿制美酒的大师已无庸质疑。后来的酿酒师们之所以将他们奉为神灵并尊为酒的发明者，无非是崇拜他们非常高明的酿酒术而已。